天氣變涼了很適合來個砂鍋涮肉或是海鮮...
涮肉可以用清湯或加點排骨做底；涮魚片我喜歡用昆布、柴魚片和魚骨魚頭熬高湯。再加上娃娃菜金針菇來增添蔬菜的清甜。
要整塊不帶刺的魚肉，得挑大一點的魚(2~3斤最理想)才好取肉。這回剛好遇上鮮度體型都很不錯的雪鯰(棘鼬䲁)和尖頭石狗公(尖頭擬鮋)，於是就取清肉來個生魚片和涮魚片的兩吃。
雪鯰生魚片裝內行用了昆布熟成做實驗，味道還不錯。石狗公生魚片不用亂整，直接切片就很Q彈甜美，非常好吃...
涮魚片時加上了先前買的海鱺，醬汁是淡醬油加上金桔汁來搭配。涮熟的石狗公還是最無敵最好吃，雪鯰煮過之後更能感受到魚肉細嫩的質理也很不錯...冷凍退冰的海鱺完全是墊檔又沒戲份的配角，得盯著每個傢伙勉強塞進他們碗裡才消化得完...
這些奇怪的魚可遇不可求，平常想做涮魚片建議可以找體型不錯的白肉魚。比方養殖石斑或是加州鱸(大口鱸，淡水養殖的，膠質很多很好吃)，請魚販幫忙三枚切(取兩側魚肉留下魚頭魚骨)再回來自己片成魚片。
#認識個好漁家真是好狗運
#愛吃鬼買些奇奇怪怪的東西也是很正常的
#好想找條筍殼魚來涮魚片
#甚麼都吃還是要小心聽說神農試百草最後說的話是...
#這東西有毒~~~
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